Menu
Menu
Menu
Inspiration Toastée apporte des notes chaudes et torréfiées. Que ce soit en salé ou en sucré, il donne une perception plus authentique et qualitative du résultat final.
Il apporte aussi une couleur chaude et homogène des préparations crues ou cuites.
➔ Chocolats / Fruits à coque : renforce les notes grillées, torréfiées présentes dans le chocolat et les fruits à coque.
➔ Pâtes crues : exalte l’odeur des fruits à coque ainsi que la couleur des préparations sans cuisson.
➔ Céréales : éveille les saveurs douces et authentiques céréalières.
➔ Viandes : donne de la profondeur aux marinades, accentue l’odeur du fumée, grillé des viandes marinées, rôties.
➔ Légumes frits : avantage le goût et l’odeur toastée, ainsi que le croustillant d’une friture par la diminution de l’odeur d’huile.
Liquide: 5 à 7 g/L
Solide : 4 à 6 g/Kg
Eviter les cuissons trop fortes pour ne pas le brûler
0,2 à 0,4% du poids total de votre appareil
Permet de réduire jusqu'à 15% l'apport en chocolat
Permet de réduire jusqu'à 10% l'apport en oléagineux
Cliquez sur l’image pour télécharger la recette
La gamme d’ingrédients de levure Maison Springer se met au service des chefs pour aller au delà de leur savoir-faire, pour sublimer le goût de leurs recettes et repousser les limites de l’expérience culinaire.
103 rue Jean JAURÈS
94700 MAISONS-ALFORT
Tél : 01 49 77 19 85
