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Inspiration Fromage apporte des notes fromagères très identifiables, type parmesan. Dans des recettes véganes, c’est un condiment puissant et odorant qui apporte le goût et l’odeur du fromage, ainsi que sa rondeur si spécifique qui manque aux végans.
Il s’applique aussi très bien dans des recettes régressives et réconfortantes, type street food.
➔ Produits laitiers : dilué dans de l’eau, du lait ou de la crème liquide, il s’utilise comme une base de préparation des sauces et veloutés.
➔ Purée d’oléagineux : mixé aux noix de cajou, aux amandes, il apporte le goût caractéristique du fromage parmesan.
➔ Pâtes sèches, levées : incorporé aux farines, il permet d’amplifier l’odeur et le goût fromage.
Liquide: 6 à 9 g/L
Solide : 7 à 10 g/Kg
Diminuer au moins de moitié la quantité de sel ajouté
Cliquez sur l’image pour télécharger la recette
La gamme d’ingrédients de levure Maison Springer se met au service des chefs pour aller au delà de leur savoir-faire, pour sublimer le goût de leurs recettes et repousser les limites de l’expérience culinaire.
103 rue Jean JAURÈS
94700 MAISONS-ALFORT
Tél : 01 49 77 19 85
